Сбор и хранение урожая перцев из теплицы: лучшие практики
Оглавление
- Когда собирать перцы в теплице
- Техника сбора перцев в теплице
- Оптимальное время для сбора перцев
- Сортировка перцев после сбора и первичная обработка
- Как хранить перец
- Переработка урожая перцев из теплицы
- Уход за перцами после сбора урожая
- Заключение
Сбор и хранение урожая перцев требует соблюдения определенных правил, а также знания особенностей конкретных сортов. Условия сбора, правильная техника работы с растениями, соответствующие методы хранения, все это поможет сохранить урожай в лучшем виде, продлить срок годности. Рассмотрим вопросы хранения свежих перцев после сбора. А если вы еще не установили парник, то качественные конструкции вы найдете на нашем сайте по продаже теплиц.
Когда собирать перцы в теплице
Зрелость плодов определяют по нескольким признакам, которые отличаются с учетом от сорта. Для каждого сорта есть свои условия сбора, поэтому определение момента зрелости поможет получить лучший вкус и пользу от урожая.
Признаки спелости перцев в теплице для разных сортов
Первый признаком зрелости - цвет плодов. В зависимости от сорта, зрелые перцы могут быть зелеными, красными, желтыми, оранжевыми или даже фиолетовыми. Размер и форма плодов также играют важную роль в определении зрелости. У большинства сортов, плоды достигают оптимальных размеров в длину от 8 до 15 см и диаметра от 5 до 9 см. Текстура зрелого плода должна быть плотной, но не слишком жесткой. Он должен немного поддаваться нажатию, а его кожура должна быть гладкой, без морщин. Если плод слишком мягкий или начинает морщиться, это свидетельствует о перезревании или начале порчи.
Особенности сбора зеленых и цветных перцев
Зеленые перцы собирают на стадии технической зрелости, когда они достигли максимального размера и плотности, но еще не начали менять цвет. Они пригодны как для употребления, так и для хранения. Для цветных перцев момент сбора наступает после полного окрашивания плодов, что свидетельствует о достижении биологической зрелости, а также максимальной концентрации питательных веществ.
Техника сбора перцев в теплице
Правильная техника играет важную роль в сохранении качества урожая, здоровья растений.
- Срезка плодов. Для сбора перцев используйте острый нож или секатор. Плоды срезают вместе с плодоножкой, что позволяет продлить срок их хранения. При срезке важно поддерживать стебель, чтобы избежать повреждения куста.
- Частота сбора. В теплице оптимально собирать плоды два раза в неделю, начиная с середины июля.
- Удаление листьев. После срезки плодов рекомендуется удалить нижние листья на растении.
Как правильно срезать перцы с куста
Ветви перца достаточно хрупкие, поэтому важно соблюдать осторожность при сборе урожая. Плоды срезают вместе с плодоножкой, придерживая стебель руками. Отсутствие плодоножки сокращает срок хранения плодов, поэтому этот аспект следует учитывать при сборе. В стадии технической зрелости плоды приобретают упругость, глянцевый блеск, что делает их готовыми к срезке.
Инструменты для сбора перцев в теплице
Для таких работ используйте секатор с острыми лезвиями или специальный нож для овощей. Такие инструменты позволяют делать точные, чистые срезы, минимизируют повреждения растения, обеспечивают длительное хранение плодов. В тепличных условиях собирать урожай удобно, особенно если у вас качественная теплица. Для реализации этой задачи, не обязательно покупать дорогой парник, вполне можно рассмотреть теплицы со скидками.
Оптимальное время для сбора перцев
Выбор времени суток для сбора урожая влияет на качество и срок хранения. Перцы, собранные в утренние или вечерние часы, когда температура воздуха ниже, лучше сохраняются, меньше подвержены повреждениям.
Техническая и биологическая зрелость
Перцы можно собирать на стадии технической или биологической зрелости, в зависимости от целей использования. Перцы, собранные на стадии технической зрелости, имеют максимальную плотность, подходят для длительного хранения. Биологически зрелые плоды полностью окрашены, содержат максимум витаминов.
Влияние времени суток на качество плодов
Собирать перцы нужно в прохладное время суток – утром или вечером. Это помогает минимизировать потерю влаги и сохранить плоды свежими.
Частота сбора для максимальной урожайности
Для обеспечения урожайности собирайте урожай регулярно, по мере созревания. Это стимулирует растение к образованию новых плодов, позволяет получить больший урожай. В среднем, перцы собирают каждые 3-4 дня.
Сортировка перцев после сбора и первичная обработка
После сбора урожай необходимо сортировать, подготовить к хранению или переработке.
Критерии отбора качественных плодов
При сортировке отделите здоровые, плотные плоды от поврежденных или перезрелых. Качественные перцы должны быть однородного цвета, без пятен и трещин. Плоды с механическими повреждениями или признаками порчи используйте для переработки.
Подготовка перцев к хранению или переработке
Перед хранением тщательно промойте и просушите плоды. Это помогает удалить грязь и микроорганизмы, которые могут вызвать порчу.
Как хранить перец
Есть несколько способов хранения свежих перцев, которые позволяют сохранить вкусовые качества и питательные свойства на длительный срок. Важно выбрать метод хранения в зависимости от условий и планируемого срока хранения.
Кратковременное хранение в домашних условиях
Перцы можно хранить дома при температуре от 0 до +2 °C и влажности 80-90%. Для этого плоды укладывают в ящики, пересыпают опилками или оборачивают в бумагу, чтобы избежать контакта между ними и предотвратить гниение.
Хранение перцев на кусте
Оригинальный способ хранения заключается в подвешивании куста перца вверх корнями в прохладном, темном месте. Этот метод позволяет сохранить плоды свежими на протяжении нескольких недель, замедляя процесс их увядания и порчи.
Переработка урожая перцев из теплицы
Переработка позволяет сохранить вкусовые качества и питательные вещества овоща на длительный срок, в особенности если вы используете промышленные теплицы и работаете с большими объемами урожая.
Заморозка и консервирование тепличных перцев
Заморозка перца — простой способ сохранить его свежесть и вкус на длительное время. Есть разные способы заморозки перцев из теплицы. Для этого плоды предварительно нарезают на кубики, полоски или четвертинки. Если нужно заморозить перцы целиком, сначала удалите плодоножку и семена, а затем бланшируйте плоды в кипятке на несколько секунд.
Консервирование перцев – также популярный метод заготовки урожая. Болгарский перец можно мариновать или солить, добавляя различные специи для создания уникального вкуса. Маринованные перцы прекрасно дополнят мясные блюда, станут отличной закуской в холодное время года.
Уход за перцами после сбора урожая
Уход за кустами после окончания плодоношения помогает продлить их жизненный цикл и подготовить к следующему сезону.
Обрезка и формирование куста для продления плодоношения
После окончания основного сбора урожая проведите обрезку кустов перца. Это помогает убрать все поврежденные или слабые ветви, а также стимулирует рост новых побегов, на которых могут появиться поздние завязи.
Подкормки для стимуляции новых завязей
Используйте комплексные минеральные удобрения, содержащие азот, фосфор и калий. Подкормку следует проводить в виде полива под корень или опрыскивания листьев, что способствует быстрому усвоению питательных веществ.
Заключение
Сбор и хранение урожая перцев из теплицы — это ответственный этап, который требует внимания к деталям и соблюдения определенных правил. Применение описанных в статье лучших практик поможет садоводам сохранить максимальное количество урожая и использовать его с пользой на протяжении всего года. Ну а для богатого урожая приобретайте качественные теплицы с открывающейся крышей, которые обеспечивают дополнительное удобство при выращивании и сборке урожая.
- Журнал Овощеводство и тепличное хозяйство, N 3, 2020 г.
- Журнал Овощи России, N 6, 2022 г.
47 790 руб.
25 990 руб.
21 990 руб.
